Súp cá viên Đài Loan – món súp đặc biệt trong danh sách ẩm thực xứ Đài

Ẩm thực Đài Loan đa dạng từ món nước, món khô đến cả những món ăn vặt. Đến đây, du khách sẽ được no bụng với rất nhiều món ăn ngon, nức tiếng. Và súp cá viên Đài Loan, là món súp đặc biệt trong vô số những món ngon của danh sách ẩm thực xứ Đài.

Với nhiều người, món súp có lẽ không có gì là xa lạ được dùng trong mỗi bữa sáng, phù hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt trẻ em rất yêu thích. Súp được nấu dưới dạng sệt sệt có bắp, cua, tôm ăn rất ngon. Nhưng súp cá viên Đài Loan không phải vậy, đây là một món súp hoàn toàn khác, với phần cá viên và nước súp lỏng lẻo ăn kèm, nhìn như nước lèo của những hàng bún vậy. Tuy vậy, khi ăn vào thì súp cá viên Đài Loan lại mang đến cho thực khách một cảm nhận hết sức tuyệt vời.

Súp cá viên Đài Loan là món ăn rất nổi tiếng ở thành phố cổ Đài Nam, Đài Loan. Ở đây có hẳn nhà hàng cá viên Yeong Chi, với thâm niên tồn tại 80 năm, ở địa chỉ Jiaxing Fish Ball, No. 21, Lane 210, Section 2, Yanping North Road, Datong District, Taipei, luôn mở cửa phục vụ thực khách. Từ sáng sớm nhà hàng đã bắt đầu có nhiều lượt khách ra vào và ngày càng đông dần lên, bởi món súp cá viên Đài Loan ở đây nổi tiếng ngon nhất khu vực.

Người ta chọn súp cá viên Đài Loan là món ăn sáng tuyệt vời, có thể thay thế cho những bữa bánh mì hay phở, bún khác. Nói về một bữa sáng đầy đủ, bạn có một liều omega-3 trong mỗi tô súp cá viên Đài Loan, mà giá chỉ trên một đô la.

Cá viên thì đương nhiên là có ở nhiều nơi, nhưng có lẽ cá viên ở Đài Loan nổi tiếng là do sự khác biệt của nó. Cá viên ở Đài Loan được làm từ hải sản tươi sống, cá được chọn là cá măng tươi hằng ngày, và chỉ là cá măng tươi mà thôi. Những viên cá tròn xoe được làm từ loại cá đặc biệt này, hoặc đôi lúc có thể trộn thêm tôm và thịt heo. Một điều đặc biệt nữa là cá viên ở Đài Loan thường có nhiều lỗ khí bên trong, chính nhờ điều này mà nhiều nước súp được thấm vào bên trong cách dễ dàng hơn, khiến thực khách có cảm giác ngọt lịm khi ăn cả phần cá viên, lẫn phần nước.

Súp cá viên được làm rất công phu, từ phần vỏ đến phần nhân, và cách làm của những viên cá tròn xoe có phần giống với làm bánh bao. Quan trọng là cách làm thạch thế nào, cách nêm nếm nhân ra sao để sau khi hấp hay luộc nó sẽ tan ra và tạo thành miếng súp thơm ngon, ngọt nước.

+ Súp thạch gelatine: Súp gà cộng với ít muối thêm chút gừng, tiêu trắng đã xay rồi cho tất cả vào nấu sôi để hạ lửa nhỏ cho tan bột gelatine. Vớt gừng ra ngoài rồi đổ nước súp vào cái tô để nguội cho vào tủ lạnh để qua đêm sẽ tạo thành thạch.

+ Nhân thịt: sẽ là thịt heo hoặc tôm bằm cộng thêm gia vị nêm nếm rồi xào hay nấu chín theo kinh nghiệm bởi vì nếu luộc hoặc hấp lâu quá , cá viên sẽ nở lớn không còn giòn nữa.

+ Cá viên: sẽ là vỏ bánh, nặn cá đã quết bằng tay, bấm đầu ngón tay cái vào viên cá rồi bỏ vào một cục súp thạch, cho thêm vào ít nhân thịt sẽ có được những phần súp cá viên thơm ngon, đẹp mắt.

Súp cá viên Đài Loan cũng như những món ăn khác, là món ăn ngon, bổ, rẻ được mọi người tin dùng. Buổi sáng đi dạo qua những con phố nhỏ, vào nhà hàng Yeong Chi thưởng thức tô súp cá viên nóng hổi, chắc chắn sẽ mang lại cho bạn cảm giác thư thái, dễ chịu và ấm bụng như thế nào. Nếu không có thời gian, bạn có thể mua về, nhà hàng sẽ đóng gói cẩn thận với phần nước dùng riêng, cá viên riêng để giữ chất lượng. Điều thực sự lạ lùng là họ đóng gói nước dùng trong túi plastic, không phải trong tô, và cột bằng những sợi dây thun. Tôi thấy điều này ở khắp Á Châu, và luôn thấy ngạc nhiên là không ai cảm thấy mình bị bỏng ngón tay! Chỉ một chi tiết nhỏ thôi, nhưng cũng đủ cho thấy công nghệ ở Đài Loan hiện đại như thế nào rồi phải không?

Súp cá viên Đài Loan ngày càng trở nên phổ biến và được chế biến ở nhiều quốc gia. Thậm chí có nhiều nơi còn chế biến sẵn theo dạng để đông, người dùng chỉ cần mua về nấu nước dùng là xong. Tuy nhiên, với cách thức này, cá viên không còn giữ được vị ngọt tự nhiên của nó, ăn không được ngon lắm. Nếu có thời gian, bạn hãy học hỏi cách làm cá viên theo kiểu Đài Loan, để có thể thưởng thức món súp cá viên ngon, trọn vẹn hơn nhé!